En architecture, une croupe est un versant de toit triangulaire qui réunit les deux pans principaux d’un toit à leur extrémité, et qui descend au même niveau que la toiture principale. 

Une croupette est une petite croupe : elle ne descend pas aussi bas que la toiture principale. 

Source : 

• Croupe sur fr.wikipedia.org
• Croupette sur fr.wikipedia.org